昨日，省疾控中心召开新闻发布会，通报了我省今年1到8月的食物中毒发生情况。根据省疾控中心的监控显示，我省食物中毒，近半数是因为误食毒蘑菇。此外，由于食用食物不新鲜、吃凉拌菜等导致的细菌性中毒占比也较大。

误食毒蘑菇是中毒事件的主因

据了解，从今年1月到8月，我省食源性疾病暴发报告系统已收到多起来自全省的食物中毒报告，由高到低排序依次为野生毒蕈食物中毒、不明原因食物中毒、植物性食物中毒和细菌性食物中毒。

省疾控中心卫检所处置科科长周亚娟介绍，在我省野生毒蕈（即我们常说的毒蘑菇）中毒是中毒事件最多和死亡的主要因素，多起事件因为没有采到中毒样本，不能确认引起中毒的毒蕈种类。据监测，我省今年1到8月发生的食物中毒事件中，有45%是由误食毒蘑菇造成。

“很多毒蘑菇和食用菌的外观相似，但毒性却千差万别，有些毒蘑菇只有形态学方面的专家，才能准确区分。”周亚娟表示。

“在不明原因食物中毒中，多数还是细菌性食物中毒。”周亚娟说，食物中毒现场是不可复制的，中毒事件发生的时间长了，很容易对现场造成“破坏”，因此一旦发生食物中毒事件，一定要尽早报告。

在植物性食物中毒案例中，主要的致病因素有桐油、善血当归（血皮菜）、野山芋（姑婆芋）、发芽马铃薯等。

夏秋季是食物中毒高发季

周亚娟说，在我省，夏秋季是食物中毒高发季。一方面因为我省多地为山区高原、植被丰富，每到夏秋季节，温润潮湿的气候条件使各种野生蕈生长最为茂盛的时节。一些野生毒蕈在外观上与食用蕈非常相似，很容易被老百姓误采食用而引起中毒，严重时可能导致死亡。

夏秋季节也是野生植物成熟的季节，一些农村儿童因为家长出门打工等原因，缺乏监管，自行上山采集野蕈，误食马桑果、苦檀子等有毒野果引起食物中毒。再加上一些人对蔬菜瓜果的处置方法不正确，比如食用发芽发黑的土豆、没有煮熟的四季豆以及没有经过焯水处理的黄花，会引起植物性食物中毒。

从气温上来说，夏秋季气温高、湿度大，适合肠道致病菌和霉菌的生长繁殖，食物易腐败变质。在做饭的过程中，生食和熟食没有分开处理、食品贮存不当、进食未经加热处理的生食品等，都容易引起细菌性食物中毒。此外，由于货物流通速度加快，在沿海地区流行的生食海鲜也进入我省，一些人在生食海鲜或食用加工不当的海产品后，发生副溶血弧菌性食物中毒。

“我国目前还没有有效手段对生食海产品进行监控，所以吃生鱼片、生虾、生海贝等都是有风险的。”周亚娟表示。

呕吐、腹泻可减轻毒性

周亚娟说，我省目前已针对食物中毒建立了食源性疾病监测报告系统，各级监控中心加强了对食物中毒的监管及网络直报工作。“根据国家要求，只要发生2例及以上的食物中毒事件，县级疾控中心就要立即通过系统上报，在逐级上报的同时也将通过系统直接上达国家层面。”

此外，我省还对各级疾控中心食物中毒事件的现场处置能力进行了加强。

对于生活中可能出现食物中毒现场，周亚娟也提出了建议。她说，目前针对毒蘑菇中毒还没有特效解毒药，唯一的办法就是不要采摘、购买及进食不认识的野生蘑菇。吃了野生蘑菇后的72小时内，如果出现头昏、恶心、呕吐、腹泻等其他不适症状，立即用建议方法排除毒物，“比如大量喝温水或淡盐水，然后刺激咽部，帮助呕吐以减少毒素的吸收。腹泻较轻的可用少量泻剂，加快毒素排除。催吐后，最好饮用少量盐糖水，补充体液。”最重要的还是及时就医。

此外，对于其他蔬菜瓜果也不可掉以轻心生芽过多、黑绿色皮的土豆是千万不能吃的。土豆最好放在低温、阴凉的地方，防止生芽。在日常做饭中，要将生食和熟食分开处理。贮存食物也要注意避开尘土、昆虫、鼠类和其他不洁物的污染。（郑钰辉）

来源：黔中早报